地域活性団体GROUP
さくら会
私たちは広島県安芸太田町加計を中心に安芸太田町及び西中国山地の地区を活性化していきたいと考え行動しております。
ようろあまごのコンフィ 新発売（商標登録 出願中）
ようろあまごのコンフィ１匹 /LL 約100～120ｇ
¥990
安芸太田町丁川産のようろあまごのコンフィです。 オリーブオイルを使用し、約3時間低温でじっくりと煮ています。 【栄養成分表示】100g あたり 熱量319.2kcal たんぱく質12.7g 脂質30.3g 炭水化物0.07g 食塩相当量2.8g 【お召し上がり方】 ・オリーブオイルで煮込んでおりますので、そのままお召し上がり頂けます。 ・解凍後、フライパンや鉄板にオリーブオイルをひき、両面の皮に軽く焦げ目がつく程度に焼いていただくと、焼き魚としてさらに美味しくお召し上がりいただけます。 ・また、骨をはずしてサラダや パスタの具材としてお使いいただくこともおすすめです。 【ようろあまごとは】 安芸太田町山奥の清流「丁川（よう ろがわ)」の冷たくてきれいな清流で生まれ、丁寧に育てたあまごです。 ※ご家庭で保存される場合は、冷凍にて保存してください。 ※消費期限は製造日より3か月（冷凍）です。 ※個体差があるため、大きさが若干異なる場合がございます。 ※体質によりアレルギー症状を発症する場合がございます。その際は専門医にご相談ください。 SAKURA KAI
ようろあまごのコンフィ１匹 / L 約80～100ｇ
¥880
安芸太田町丁川産のようろあまごのコンフィです。 オリーブオイルを使用し、約3時間低温でじっくりと煮ています。 【栄養成分表示】100g あたり 熱量319.2kcal たんぱく質12.7g 脂質30.3g 炭水化物0.07g 食塩相当量2.8g 【お召し上がり方】 ・オリーブオイルで煮込んでおりますので、そのままお召し上がり頂けます。 ・解凍後、フライパンや鉄板にオリーブオイルをひき、両面の皮に軽く焦げ目がつく程度に焼いていただくと、焼き魚としてさらに美味しくお召し上がりいただけます。 ・また、骨をはずしてサラダや パスタの具材としてお使いいただくこともおすすめです。 【成分】熱量319.2kcal たんぱく質12.7g 脂質30.3g 炭水化物0.07g 食塩相当量2.8g 【ようろあまごとは】 安芸太田町山奥の清流「丁川（よう ろがわ)」の冷たくてきれいな清流で生まれ、丁寧に育てたあまごです。 ※ご家庭で保存される場合は、冷凍にて保存してください。 ※消費期限は製造日より3か月（冷凍）です。 ※個体差があるため、大きさが若干異なる場合がございます。 ※体質によりアレルギー症状を発症する場合がございます。その際は専門医にご相談ください。 SAKURA KAI
ようろあまごのコンフィ１匹 /M 約60～80ｇ
¥770
安芸太田町丁川産のようろあまごのコンフィです。 オリーブオイルを使用し、約3時間低温でじっくりと煮ています。 【栄養成分表示】100g あたり 熱量319.2kcal たんぱく質12.7g 脂質30.3g 炭水化物0.07g 食塩相当量2.8g 【お召し上がり方】 ・オリーブオイルで煮込んでおりますので、そのままお召し上がり頂けます。 ・解凍後、フライパンや鉄板にオリーブオイルをひき、両面の皮に軽く焦げ目がつく程度に焼いていただくと、焼き魚としてさらに美味しくお召し上がりいただけます。 ・また、骨をはずしてサラダや パスタの具材としてお使いいただくこともおすすめです。 【ようろあまごとは】 安芸太田町山奥の清流「丁川（よう ろがわ)」の冷たくてきれいな清流で生まれ、丁寧に育てたあまごです。 ※ご家庭で保存される場合は、冷凍にて保存してください。 ※消費期限は製造日より3か月（冷凍）です。 ※個体差があるため、大きさが若干異なる場合がございます。 ※体質によりアレルギー症状を発症する場合がございます。その際は専門医にご相談ください。 SAKURA KAI
ようろあまごのコンフィ/サイズいろいろ １０匹セット
¥8,800
SOLD OUT
１０匹セットだと１匹お得！ 安芸太田町丁川産のようろあまごのコンフィです。 オリーブオイルを使用し、約3時間低温でじっくりと煮ています。 【栄養成分表示】100g あたり 熱量319.2kcal たんぱく質12.7g 脂質30.3g 炭水化物0.07g 食塩相当量2.8g 【お召し上がり方】 ・オリーブオイルで煮込んでおりますので、そのままお召し上がり頂けます。 ・解凍後、フライパンや鉄板にオリーブオイルをひき、両面の皮に軽く焦げ目がつく程度に焼いていただくと、焼き魚としてさらに美味しくお召し上がりいただけます。 ・また、骨をはずしてサラダや パスタの具材としてお使いいただくこともおすすめです。 【ようろあまごとは】 安芸太田町山奥の清流「丁川（よう ろがわ)」の冷たくてきれいな清流で生まれ、丁寧に育てたあまごです。 ※ご家庭で保存される場合は、冷凍にて保存してください。 ※消費期限は製造日より3か月（冷凍）です。 ※個体差があるため、大きさが若干異なる場合がございます。 ※体質によりアレルギー症状を発症する場合がございます。その際は専門医にご相談ください。 SAKURA KAI
ようろあまごのコンフィ
丁川（ようろがわ）の清流で育ったアマゴを新鮮なままさばいてすぐ、贅沢にたっぷりとオリーブ・オイルに漬けこみオーブンで２時間以上じっくり煮込みました。加熱処理をしているので、袋から開封してそのままお召し上がり頂けます。鮎より濃厚、鮭ほどしつこくない、上品な味を是非ご賞味ください！
ようろあまごとは
広島県安芸太田町山奥の「丁川（ようろがわ）」の冷たくて綺麗な清流で丁寧に育てられた養殖のアマゴです。
天然のアマゴは昆虫や爬虫類を食べる肉食魚のため、練り餌を食べる養殖アマゴの方が綺麗で安心して召し上がることができます。
ここには約３万匹の『ようろあまご』がいます。
あまごってどんな魚？
あまごは、やまめと近縁種で体側に朱点があるのが特徴です。 その姿の美しさから「清流の女王」と称され釣り人のあこがれです。サケ科に近い種ですが海に出ない川魚です。味は淡泊ですが甘味があり、『鮎より濃く鮭よりあっさり』とクセがありません。川魚の中で一番美味と絶賛される方もいます。料理店でもなかなかお目にかかることができない高級川魚です。
（生息地）神奈川県以西の本州の太平洋・瀬戸内海、四国、九州大分県、宮崎県。水温20度以下の渓流（上流域）。
新鮮さにこだわり調理しています
あまごは死後急速に鮮度を失い味を落とします。
また、血は身に移ると生臭さの原因になるので、急いで血合いなど丁寧に取り除きます。
調理場『ボレロ』は養魚場敷地内にあります。だから、鮮度を失うことなく調理にとりかかることができます。
試行錯誤を重ね独自のコンフィを開発しました
高級魚アマゴですからオリーブ・オイルも惜しみなく使用しています。
近年の値上げ現象に漏れずオリーブ・オイルの価格も上昇しています。しかし、味に妥協をせず、古いオリーブ・オイルを使いまわすことなく、新鮮なオリーブ・オイルを贅沢にたっぷりと漬け込んでいます。
塩加減や加熱加減などその他開発に膨大な時間と費用をかけました。
何よりスタッフの『ようろあまご』への愛情がたっぷりと入っています^^
お陰様で、ほとんどの人に美味しいとおっしゃって頂いています。
ようろあまごペペロンチーノ
フライパンで焼いたら皮がカリカリで美味しい！
アマゴのブルスケッタ
フランスパンにトマトソース、アマゴ、チーズを載せてオーブン。絶品です。
ようろアマゴのコンフィを使ったサラダ
調理場『工房Bolero』
広島県安芸太田町加計の山奥、丁川（ようろがわ）沿いに『工房Bolero』があります。
丁川の清流で育ったアマゴ（養殖）を心を込めて調理しています。
レストラン ボレロ
安芸太田町加計の山奥にある『Bolero』はアマゴの調理だけでなく、レストラン営業もしています。
ハンバーガーやパスタが美味しいと好評の緩い空間のお店です。
また、テラスではＢＢＱの貸し切りもしています。ライブができる音楽スタジオ『standing elephant studio』やYouTube収録スタジオ『capa studio』もあります。
Bolero専属バンド『sunshine KAKE 楽団』が月１でライブをしています。※冬場は休み。
